各位老铁们 ，麻辣大家好  ，香锅今天由我来为大家分享麻辣香锅底料的底料家常做法，以及麻辣香锅底料的法麻家常做法窍门的相关问题知识，希望对大家有所帮助。辣香料如果可以帮助到大家，锅底还望关注收藏下本站，家常您的做法支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，窍门下面我们开始吧！麻辣

本文目录

1. 麻辣香锅的香锅底料怎么做
2. 麻辣香锅的麻酱调料
3. 麻辣香锅酱香底料详细配方

麻辣香锅的底料怎么做

麻辣香锅的底料做法如下

菜籽油20千克 ，花椒400克 ，底料鸡油2500克 ，法麻高度白酒1瓶，辣香料猪油2500克，锅底豆豉800克 ，姜米800克，仔泡椒5000克 ，豆瓣15千克，白蔻200克
，山奈50克，桂皮50克，甘草100克 ，草果50克 ，砂仁250克，灵草100克，丁香50克 ，香叶250克，八角50克，茴香500克
。

香锅料配方：仔泡椒5000克 ，豆瓣7500克，菜籽油7500克
，白酒1瓶
，花椒250克，豆豉4包，香辣酱4瓶，蚝油2瓶，老干妈辣酱2瓶
，姜米、蒜米各750克 ，白蔻200克
，八角250克，茄香400克 ，草果150克 ，山奈150克，灵草150克，丁香25克 ，桂皮200克，香叶500克 。

麻辣香锅的麻酱调料

麻辣香锅没有麻酱，它是用材料制作完成一种调料。原料和做法 ，介绍一下

原料：香料1千克（大料85克 ，桂皮谢85克，香叶85克，小茴香85克
，千里香85克 ，山奈85克，香茅草85克，木香85克，沙姜42克
，丁香25克
，良姜42克 ，白寇42克）郫县豆瓣酱15千克，葱姜姜块各5千克，大蒜10千克，煮去水分牛油25千克，玉米油25千克（四川有菜籽油）25千克
，花生油25千克 ，料酒1千克

做法：1.将香料打碎 ，放入料酒，泡30分钟，将香料没有吸附料酒倒掉 ，这样香料出味快

2.锅内倒入三种油，油温升高三成热 ，下葱姜蒜 ，小火熬制发黄出香时
，捞出葱姜（让蒜出更多香味） ，下入豆瓣酱和泡好的香料，小火熬制1小时左右出香
，停火。盛到大盆中，沉淀

3.沉淀到油酱分离时 ，将油和酱分开装，然后2/3的油和1/2的酱倒入另一个干净锅，放30千克水，微火熬制2小时，去渣
 ，所得的油为麻辣香锅的麻酱

麻辣香锅酱香底料详细配方

原料 ：红汤火锅底料1袋（350克） 、李锦记香辣酱2瓶 、老干妈豆豉酱1瓶、豆瓣酱1千克 、辣妹子2瓶、蚝油100克、红油1千克、花生酱250g

做法 ：

1、将火锅底料、香辣酱、豆豉酱蒸30分钟。火锅底料要加姜片；

2、红油加热至5成，加入所有调料炒香即可
。麻辣香锅特点是麻、辣、香 。

好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家
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